Biscuit caramel chocolat

23 Mars 2013

Ingrédients :

- Pâte sablée
- Caramel fondant (Ne mettre que 25g de beurre demi sel, au lieu de 40g)
- 200g de chocolat noir
- 25 cl de crème liquide

Recette :

Préchauffer le four à 170°C (Thermostat 6)

Etaler la pâte et la poser sur du papier surfurisé à l'intérieur d'un grand moule carré. Piquer la pâte avec une fourchette.

Couvrir la pâte de papier sulfurisé et d'un plat rectangulaire (ou des billes de cuisson) pour ne pas qu'elle monte.

Enfourner pendant 15 minutes

Napper la pâte de caramel fondant, et mettre au congélateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la ganache, faire fondre le chocolat au bain-marie et faire chauffer la crème liquide dans une autre casserole.

Verser peu à peu la crème sur le chocolat en mélangeant avec une spatule.

Sortir la pâte du congélateur et répartir la ganache sur le caramel , laisser refroidir

Couper à l'emporte pièce pour faire des petites bouchées.