La mystérieuse "Chocolate Shell"

Chocolate Shell

Ce dessert renferme un délicieux chou au chocolat blanc. A l'aide d'une verrine de chocolat chaud, nous allons faire fondre la coque, ce qui laissera place à une profiterole.

Ingrédients pour 6 desserts

- De la pâte à Choux
- 80g de chocolat noir
- 60g de chocolat blanc
- 35g de farine
- Un jaune d'oeuf
- 25cl de lait
- 25g de sucre en poudre

Recette

Faire fondre les carrés de chocolat au bain-marie

Prendre le pinceau, et napper les moules, en commençant par le centre. Les mettre au congélateur pendant 20 minutes le temps que le chocolat durcisse.

Ensuite repasser une couche de chocolat et remettre les moules au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

Démouler les coques. (Faire attention à ne pas avoir les mains trop chaudes.)

Réserver au frais

Dans un saladier, travailler le jaune d'œuf et le sucre avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la farine, et remuer.

Faire bouillir le lait avec le chocolat blanc. Ajouter progressivement le lait bouillant au mélange œuf, sucre, farine, sans cesser de remuer.

Mettre ensuite le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant, jusqu'au premier bouillon.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre la crème dans une poche à douille et fourrer les choux.

Réserver au frais.

Au moment du dressage faire fondre quelques carrés de chocolat (selon votre gourmandise, et les mettre dans une verrine pour la présentation)

Mettre une coque sur un chou, et verser le chocolat chaud sur celle-ci, pour la faire fondre, et laisser apparaître une profiterole.